Auger自慢の3つのスペシャリテ

フランスで学んできたレシピから生み出される
山形のフレンチAugerで人気の料理を紹介します。

牛肉の赤ワイン煮込み

牛肉を赤ワインでじっくり煮込んだ絶品メニュー。
口に入れた瞬間から
ほろっとほどけるやわらかさです。
ソースは添えられたバゲットにつけて
最後までお召し上がりください。
旨味とほろ苦さが調和した少し大人な味わいです。

赤ワイン煮込み

調理シーン①
フライパンで焦げがつくように肉を炒める。この焦げが美味しく仕上げるコツ。鍋に肉を移した後、赤ワインで焦げを落として鍋へ。
調理シーン②
別のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが出たら、玉ねぎやニンジンなどの野菜をソテーする。同様にしっかり焦げ目をつけて香ばしく。
調理シーン③
薄力粉を加えて炒めた後、赤ワインを入れ鍋に移す。肉を漬け込んでいた赤ワインをフライパンに移し煮詰めアクをとったら、鍋に移してオーブンへ。

キッシュロレーヌ

フランスでは定番のお惣菜でもある
キッシュロレーヌ。
当店のキッシュのアパレイユ(卵液)は
フランス修業時代に覚えたレシピを使用。
発酵バターを贅沢に使ってサクサクの
手作り生地に仕上げてます。
前菜にも軽い食事にもぴったりな一品です。

キッシュ

調理シーン①
冷蔵庫に寝かせておいた生地を伸ばし型に入れる。重石を乗せてオーブンで20分焼き、重石を取ってから仕上げに5分焼く。
調理シーン②
玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草、ベーコンをそれぞれ炒めて、生地に彩り良く入れていく。最後にアパレイユ(卵液)を加える。
調理シーン③
オーブンに入れてしっかりと焼く。余熱が取れたら、型から外して盛り付ける。

田舎風パテ

ギュッと旨味の詰まったフランスの伝統料理。
豚肉、鶏のレバー等の数種類の肉類に
お酒を3種入れた秘伝のレシピで
仕上げています。
深い味わいは、一度食べたら
忘れられない美味しさ。

田舎風パテ

調理シーン①
ニンニク、玉ねぎ、レバーをミキサーにかける。そのあと鶏ささみ、豚肉2種を加えてさらにミキサーに。なめらかになったらボウルにあけ、ひき肉やスパイス、卵を加えてよく混ぜる。
調理シーン②
酒を3種加えてしっかりと混ぜていく。このお酒を入れることが、パテの味のポイントになる。
調理シーン③
ベーコンを敷いた型に具材を半量入れてナッツを綺麗に詰める。残りを入れてしっかりと型に詰め、ベーコンでふたをする。湯煎を張ったオーブンで焼き上げる。

その他のおすすめアラカルト

他にもAugerには美味しいメニューがたくさん!
その日にしか出会えない料理もありますよ。

-PICK UP-

牛すじのボロネーゼスパゲティ
帆立のグリル
緑野菜のリゾット
フォンダンショコラ
牛すじのボロネーゼスパゲティ
帆立のグリル
緑野菜のリゾット
フォンダンショコラ

さらに美味しく

旬魚のマリネ

泡
炭酸が爽やかなシャンパンに合わせるなら
新鮮な旬の魚を使ったマリネがオススメ。
最初の一杯の組み合わせにどうぞ。

キッシュ

白
甘くてフルーティーな白ワインに合わせるなら
クリーミーな味わいのキッシュロレーヌを
チーズの塩気が白にぴったりです。

牛肉の赤ワイン煮込み

赤
赤ワインに合わせるならやっぱり肉料理。
当店自慢の牛肉の赤ワイン煮込みは
スパイシーな赤に最高の組み合わせです。

Augerのおすすめワイン

白

ピーロート・ブルー カビネット
フレッシュな香りのドイツの白ワイン。
爽やかな酸味が特徴で、
あっさりしたソースの料理に。
ブルゴーニュ・ブラン
果実味を感じるフランス、
ブルゴーニュのワイン。
香り豊かで、軽めなのに
ボリュームを感じる白。
ブルゴーニュ
レモンやマスカットの香りがする
イタリア産のワイン。
軽めでまろやかな口当たりですが、
味はドライ。

赤

プルミエール・コート・ド・ブライ
フランス、ボルドー産の
軽めの赤ワイン。
色調鮮やかでフルーティーな
香りが特徴。
アッシュ・ド・ロスピタレ ピノ・ノワール
軽くて飲みやすいと評判の
フランス産ワイン。
甘い香りと、ドライすぎない
飲み心地。
エレンシア・アルテス レステル
飲みごたえのあるスペイン
カタルーニャ地方の赤。
甘くシャープなのに、
重くないので飲みやすい

アラカルト

※当店の価格は全て税込みです。

前冷菜

鮮魚のカルパッチョ
※詳しくは店内の黒板をご覧ください

タルタルサーモン
860円
ナスのバルサミコ風
生ハムとバジル添え
860円
田舎風パテ
660円
旬魚のマリネ
760円
パンサラダ
760円
前菜の盛り合わせ
960円
バゲット
150円

温冷菜

キッシュロレーヌ
760円
ジャガイモと
ゴーダチーズのフリコ
760円
エスカルゴのブルゴーニュ風
クリーム煮
860円

魚料理

魚介のアクアパッツァ
1,160円
ホタテのグリル
キノコとクリームのソース
1,360円
イカのポワレ
トマトとバジルとともに
860円

肉料理

牛肉の赤ワイン煮込み
バゲット添え
1,500円
豚ロースのソテー
ゴルゴンゾーラのクリーム
ソース
1,300円
鶏もも肉のコンフィ
1,400円

リゾット&パスタ

オムリゾット
デミグラスソースがけ
960円
緑野菜のリゾット
960円
トマトのパスタ
960円
カルボナーラ
960円

おつまみ

チーズの盛り合わせ
1,000円
ミックスナッツ
400円
オリーブとピクルス
300円

デザート

クレームブリュレ
360円
フォンダンショコラ
460円
タルトタタン
560円

ドリンク

※当店の価格は全て税込みです。

カクテル

カンパリ・オレンジ
スプモーニ
ピーチツリー・フィズ
ファジー・ネーブル
カシス・ウーロン
キール
スクリュードライバー
モスコ・ミュール
ジン・バック
オレンジブロッサム
メキシコ―ラ
テキーラ・サンライズ
ラム・コーク
モンキー・レンチ
各600円

ワイン

グラス
700円~

スパークリング&シャンパン

ロジャーグラード
カヴァ ロゼ(西)
4,800円
ベッレンダ プロセッコ
スプマンテ(伊)
4,800円
テタンジェ ブリュット
レゼルブ(仏)
8,200円

白ワイン

ドメーヌ・アストラック
シャルドネ(仏)
3,000円
ウィマーラ
ピノ・グリ(豪)
5,400円
シャブリ ウィリアム・
フェーヴル(仏)
5,400円
ブルゴーニュ・ブラン
ルイ・シャド(仏)
5,800円

赤ワイン

ヴィニウス カベルネ・
ソーヴィニヨン(仏)
3,000円
デジャヴ カベルネ・
ソーヴィニヨン(米)
3,400円
ブルゴーニュ・ルージュ
ルイ・ジャド(仏)
5,800円
バローロ フラテッリ・
ジャコーザ(伊)
9,800円

※この他にもブルゴーニュやビンテージボルドー等も取り揃えております。

ビール&ビア・カクテル

プレミアムモルツ生
660円
コロナ
600円
ビア・スプリッツァー
660円
シャンディ・ガフ
660円
シンシナチ
660円
自家製レモンチェッロ
ソーダ割り・水割り
660円

ソフトドリンクカクテル

レモン・スカッシュ
シャーリー・テンプル
グレフルスカッシュ
サラトガ・クーラー
サマー・デライト
各500円

ソフトドリンク

ウーロン茶
ジンジャーエール
オレンジ
グレープフルーツ
コカコーラ
各360円
コーヒー
460円

Top